Чем вегетарианец отличается от вегана?
Эти слова часто используют как синонимы, хотя разница между ними серьёзная — и она важна для донорства.
Вегетарианцы не едят мясо, птицу и рыбу. При этом яйца и молочные продукты в их рационе остаются. Выбор продуктов шире — значит, и получить всё необходимое организму проще.
Веганы отказываются от любой пищи животного происхождения: мяса, рыбы, яиц, молока, сыра, творога, мёда. Под запрет нередко попадают и желатин, и некоторые добавки — например, рыбий жир.
Для донора ключевые показатели — гемоглобин и белок. И здесь веганам объективно сложнее.
В чём главная сложность для веганов?
Проблема номер один — железо. Оно бывает двух видов:
- гемовое — из мяса, рыбы и птицы. Организм усваивает его на 20–25%;
- негемовое — из растительной еды. Усваивается только на 2–5%.
Выходит, вегану нужно съедать гораздо больше железосодержащих продуктов, чтобы получить ту же дозу, что человек с обычным рационом. А для донора это критично: минимальный гемоглобин для женщин — 120 г/л, для мужчин — 130 г/л.
Вторая сложность — витамин B12. Он встречается почти исключительно в животной пище. Если веганство длится годами и не сопровождается добавками, может развиться B12-дефицитная анемия. А это уже прямой медотвод.
Как снизить риск отказа?
Следите за железом в тарелке. Веганам стоит налегать на:
- бобовые — чечевицу, фасоль, нут, горох;
- тофу и темпе;
- шпинат, брокколи, капусту;
- гречку и киноа;
- сухофрукты — курагу, чернослив, изюм;
- тыквенные и кунжутные семечки.
Добавляйте витамин C. Аскорбиновая кислота усиливает всасывание негемового железа в 2–3 раза. Хорошо работают болгарский перец, цитрусовые, киви, квашеная капуста.
Убирайте «блокаторы». Чай, кофе, молоко, орехи и соя мешают железу усваиваться. Не запивайте ими железосодержащие блюда — лучше подождать 1–2 часа.
Не игнорируйте добавки. Если анализы показали дефицит, врач может назначить препараты железа и B12. Это не «химия», а необходимый минимум для вегана-донора.
Сдавайте кровь реже. Веганам, особенно женщинам, разумно увеличить интервал между донациями до 3–4 месяцев — организму нужно время, чтобы восполнить запасы железа.
Что можно есть перед донацией?
Общие правила одинаковы для всех: за сутки убрать жирное, жареное, молочное, яйца, орехи, авокадо и бананы. Но у веганов и вегетарианцев свои нюансы.
Тофу, соя, бобовые — источник белка, но в больших количествах могут сделать плазму мутной. Здесь важна умеренность.
Орехи и семечки — полезны, но перед донацией их лучше отложить: слишком много жиров.
Что можно:
- каши на воде — гречка, овсянка, рис;
- овощи и фрукты, кроме авокадо, свёклы, бананов и моркови;
- сухари и сушки;
- сладкий чай с вареньем;
- бобовые в небольших количествах.
А если вы держите пост?
Врачи не советуют сдавать кровь в этот период. Причины те же: падает гемоглобин, не хватает белка и железа, появляется слабость. Если пост длится больше нескольких дней, организм тратит запасы, и донация может ухудшить самочувствие.
Если очень хочется сдать кровь:
- не делайте этого в первые дни поста — организм ещё адаптируется;
- пропустите строгие дни, например, в Великий пост;
- перенесите донацию ближе к завершению поста, если чувствуете себя хорошо и анализы в норме;
- усильте рацион разрешёнными в пост продуктами с железом: бобовыми, гречкой, сухофруктами, шпинатом, орехами;
- пейте больше воды — обезвоживание усиливает слабость.
